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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小 块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。