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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺 油， 待油六成   热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。