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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮
泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫
鱼 和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。