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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
 水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒
入
2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀  ，加 入少量清水 半  掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加

入盐，
翻炒 均匀稍收
汁时盖上锅盖焖。