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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油  ，待油六成热下
鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。