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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小
块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。