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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，
热锅，用

 姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲
里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。