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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一 遍， 放 
两勺油 ， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。