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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其
他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。