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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油 
， 待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。