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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好

的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。