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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。