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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。