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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时
 ，下盐调味即可品尝。