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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。