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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油

六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。