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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮

好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。