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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料， 武火煮沸
，转
中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。