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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用

清水
把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。