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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂 一小块
姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放 两 勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味 即可品尝。