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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 

放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。