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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，  下盐调 味即可品尝。