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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮
沸 瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时，下盐调味即  可品尝。