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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油
，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武 火煮沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调味  即可品 尝。