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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，

放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其
 他材 料，武火煮沸 
，转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。