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　　 做法： 洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。