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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上 擦一遍  ， 放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。