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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在  锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲 
里的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小

火煲一个  半 小时，下盐调味即可品尝。