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　　做法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和
其他材料，武火煮沸
， 转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。